Tin tức
Các loại ngũ cốc nguyên hạt trên thị trường hiện nay
Th3
Ngũ cốc nguyên hạt là một loại thực phẩm chứa đựng những hạt nguyên bản của các loại ngũ cốc như lúa mạch, yến mạch, gạo lứt, hạt bưởi, hạt hạnh nhân và hạt hạnh nhân. Cùng Sunwin khám phá những loại ngũ cốc này cùng bạn để hiểu rõ hơn về lợi ích sức khỏe mà các loại ngũ cốc nguyên hạt này mang lại nhé.
Các loại ngũ cốc nguyên hạt
1. Lúa mạch
Lúa mạch là một nguồn cung cấp chất xơ phong phú, có cấu trúc giữa và hương vị thơm ngon. Nó thường được sử dụng trong các sản phẩm ngũ cốc nóng và món súp. Phần lớn chất xơ trong lúa mạch được tìm thấy trong vỏ cám.
Vỏ lúa mạch cung cấp một loạt các khoáng chất như selen, mangan, magiê, kẽm, đồng, sắt, phosphorus và kali, cùng với vitamin B và chất xơ. Một phần bột lúa mạch nguyên hạt có thể cung cấp đến 60% nhu cầu chất xơ hàng ngày của một người trưởng thành. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng lúa mạch chứa gluten, vì vậy không phù hợp với chế độ ăn không gluten.
2. Spelt
Spelt là một loại lúa mì nguyên hạt cổ điển đã được sử dụng hàng ngàn năm. Nó chứa nhiều mangan, magiê, phosphorus, kẽm, sắt, vitamin B và chất xơ. So với lúa mì, spelt có chút nhiều protein và kẽm hơn.
Tương tự như các loại ngũ cốc khác, spelt cũng chứa các chất kháng dinh dưỡng như axit phytic, có thể ảnh hưởng đến việc hấp thụ kẽm và sắt từ ruột. Tuy nhiên, đối với người duy trì một chế độ ăn cân đối, điều này không phải là một vấn đề lớn
3. Lúa mạch đen
Lúa mạch đen là một nguồn cung cấp khoáng chất giàu có và ít carbohydrate. Đặc điểm này làm cho bánh mì làm từ lúa mạch đen ít tăng đường huyết hơn so với lúa mì. Bột lúa mạch đen cũng là một nguồn chất xơ dồi dào, cung cấp đến 90% nhu cầu hàng ngày của chất xơ cho một người trưởng thành.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng chất xơ có thể làm giảm tốc độ hấp thụ carbohydrate trong ruột, dẫn đến việc tăng đường huyết diễn ra chậm rãi và ổn định. Bột lúa mạch đen có thể có nhiều dạng, từ nhẹ đến đậm, và tất cả đều cung cấp lợi ích dinh dưỡng.
4. Ngô
Ngô là một nguồn cung cấp khoáng chất và chất xơ phong phú. Nó không chứa gluten và cung cấp nhiều chất chống oxy hóa như lutein và zeaxanthin, giúp giảm nguy cơ các vấn đề về mắt như thoái hóa điểm vàng.
5. Bulgur
Bulgur được làm từ hạt lúa mì sấy khô và luộc chín. Nó chứa ít chất béo và nhiều khoáng chất như magiê, mangan, sắt và chất xơ. Tiêu thụ bulgur và các nguồn ngũ cốc nguyên hạt khác có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh viêm nhiễm và bệnh tim.
Tuy nhiên, bulgur chứa gluten nên không phù hợp cho những người tuân thủ chế độ ăn không gluten.
6. Bỏng ngô
Bỏng ngô là một trong những món ăn nhẹ và lành mạnh nhất bạn có thể thưởng thức. Loại ngô này đặc biệt vì có khả năng nở ra dưới tác động của nhiệt độ cao. Hạt ngô chứa ít nước, và khi đun nóng, nước này chuyển thành hơi nước, khiến cho hạt bị nổ ra.
Bỏng ngô là một loại thực phẩm được làm từ ngũ cốc nguyên hạt, giàu chất dinh dưỡng như mangan, magiê, kẽm, đồng, phốt pho và các loại vitamin nhóm B. Ngoài ra, bỏng ngô cung cấp lượng chất xơ cao, với 100 gram cung cấp 14,5 gram chất xơ, tương đương với 58% nhu cầu hàng ngày.
Tuy nhiên, cần lưu ý tránh mua các túi bỏng ngô đóng gói sẵn trong lò vi sóng, vì chúng có thể chứa hóa chất có thể gây hại. Ngoài ra, một số loại bỏng ngô chế biến sẵn trên thị trường có thể chứa lượng chất béo không lành mạnh, muối, hương liệu nhân tạo hoặc đường, làm cho món ăn vặt này trở thành thứ không tốt cho sức khỏe.
7. Kê
Kê hiếm khi được sử dụng làm thực phẩm trong các bữa ăn. Các loại ngũ cốc nguyên hạt này được biết đến như một phần của thức ăn cho gia cầm. Tuy nhiên, khi nấu chín, hạt kê sẽ có màu vàng óng như gạo và có hương vị thơm ngon, béo ngậy. Hạt kê có thể được bán với hoặc không có vỏ.
Hạt kê chứa nhiều magiê, mangan, kẽm, kali, sắt, vitamin nhóm B và chất xơ tốt. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ hạt kê có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như giảm viêm, giảm mỡ trong máu và cải thiện kiểm soát đường huyết.
8. Yến mạch
Yến mạch Yến mạch là một trong những loại ngũ cốc nguyên hạt phổ biến nhất tại Mỹ, giá cả phải chăng và không chứa natri, đường hoặc chất bảo quản. Chúng giàu vitamin, khoáng chất, chất xơ và không chứa gluten tự nhiên. Yến mạch cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa, đặc biệt là avenanthramide, giúp giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng và huyết áp.
Ngoài ra, yến mạch cung cấp một lượng lớn beta-glucans, một loại chất xơ hòa tan hỗ trợ tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng.
9. Kiều mạch
Kiều mạch Dù tên gọi thường khiến người ta nhầm lẫn với lúa mạch, nhưng thực tế chúng không liên quan gì đến lúa mạch. Kiều mạch là một loại hạt giống như ngũ cốc và chứa nhiều magiê, mangan, đồng, phốt pho, sắt, vitamin B và chất xơ. Vỏ kiều mạch cung cấp một nguồn tinh bột tốt, một loại chất xơ ăn kiêng hỗ trợ sức khỏe ruột.
10. Quinoa
Quinoa là một loại ngũ cốc Nam Mỹ, có kết cấu giòn và được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm không chứa gluten. Nó giàu protein, vitamin, khoáng chất và chất xơ. Quinoa cũng cung cấp nhiều chất chống oxy hóa và là một trong số ít thực vật cung cấp protein hoàn chỉnh, phù hợp cho người ăn chay và thuần chay.
2. Vai trò của ngũ cốc nguyên hạt đối với sức khỏe con người
Mặc dù có nhiều loại và thành phần dinh dưỡng khác nhau, nhưng các loại ngũ cốc nguyên hạt đều mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người như sau:
Bảo vệ tim mạch: Nhờ chứa các chất xơ, chất chống oxi hóa và beta glucan, ngũ cốc nguyên hạt giúp giảm cholesterol trong máu, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Hỗ trợ tiêu hóa và giảm cân: Các loại ngũ cốc nguyên hạt giàu chất xơ, giúp ngăn chặn tình trạng táo bón, tăng cường hấp thu chất dinh dưỡng và hỗ trợ hệ miễn dịch. Ăn ngũ cốc nguyên hạt cũng có thể giúp quá trình giảm cân hiệu quả bằng cách làm giảm quá trình hấp thu tinh bột và tạo cảm giác no lâu.
Các loại ngũ cốc nguyên hạt cũng có vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường. Chất xơ có trong ngũ cốc nguyên hạt giúp giảm cholesterol và ổn định đường huyết, từ đó ngăn chặn tình trạng mỡ máu.
Hơn nữa, các chất đường bột trong ngũ cốc cũng có thể giúp điều hòa sự hấp thu đường và chuyển hóa chất béo, giúp phòng ngừa và hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường một cách hiệu quả. Điều này cho thấy ngũ cốc nguyên hạt có những ứng dụng tuyệt vời trong việc duy trì sức khỏe.
Hãy thêm ngũ cốc nguyên hạt vào chế độ dinh dưỡng của gia đình bạn để củng cố sức đề kháng và ngăn ngừa các bệnh tật. Sunwin chúc mọi người luôn khỏe mạnh!
xem thêm:
Các loại hạt ngũ cốc dinh dưỡng
